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广式灶和京式的区别
admin2024-05-31人已围观
如图1，为京式灶。。通常灶圈会突起3-4厘米，左右两边设有豁口，用于出火和排烟。火力通常较广式灶较小；灶口是完全平的，有利于把锅坐水平。适用于炒，炖。
图2，为广式灶。。灶圈是平的，炉膛通常由耐火砖铺成，并设有专门的排烟道。火力较大，灶口微微前倾，利于抛炒和颠勺。
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如图1，为京式灶。。通常灶圈会突起3-4厘米，左右两边设有豁口，用于出火和排烟。火力通常较广式灶较小；灶口是完全平的，有利于把锅坐水平。适用于炒，炖。
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